Vinyo wa mphesa kunyumba

Pangani zakumwa zomwe zimakhala ndizokoma ndi fungo labwino, ntchito yosangalatsa komanso yopweteka. Kupanga vinyo wosamwa mphesa zomwe zimapangidwa kungatenge miyezi ingapo. Amaphunzira maphikidwe, amawonera ukadaulo, motero, amakondweretsa alendo omwe amamwa kwambiri.

Vinyo mphesa

Kupanga vinyo wonunkhira ndi zipatso zomwe akuyembekezerazo ndicholinga chovomerezeka ngakhale kwa oyambitsa nawo. Ndibwino kugwiritsa ntchito mitundu yaukadaulo yokhala ndi masamba akuluakulu obiriwira, okhala ndi zipatso zazing'ono zomwe zili ndi shuga wambiri:

• Sauvignon 25-30%;
• Nutmeg mpaka 27%;
• Saperavi (Pridonye) 23-25%;
• Cabernet 20-22%.

Zitsanzo zotsatirazi za sayansi yobereketsa zimakwaniritsa zofunikira ndipo ndizosavuta muukadaulo waulimi:

• Ubwenzi;
• Crystal;
• Dewdrop;
• Regent;
• Stepnyak;
• Platovsky;
• Chikondwerero.

Mitundu yosiyanasiyana ya mitundu ya matebulo sakupereka vinyo wabwino chifukwa chake ndibwino kubzala zitsamba za Chardonnay, Riesling, Merlot, Pinot Noir, Nkhunda.

M'mabwalo olima anthu ku Moldova, Lydia, Isabella ndi ponseponse. Vinyo wabwino amapangidwa kuchokera ku mitunduyi ndi kuwonjezera kwa shuga ndi madzi ambiri.

Vinyo wochokera ku Isabella ali ndi fungo labwino komanso zopatsa chidwi. Kuphatikiza kwa mitundu Isabella ndi Lydia kumapereka chidwi.

Vinyo wofiira wochokera ku Moldova ndiwothandiza, koma ndikuphatikizira zitsamba ndi zonunkhira mutha kuyesa chinthu chachilendo. Pilo yokhala ndi ma cloves mu botolo la zakumwa imawonjezera kukoma. Timayimilira mumbale ndi maluwa a elderberry ndi masamba a timbewu ndikupeza vinyo wotchuka wa Moselle.

Kukonzekera kwa zipatso kuti zithetsedwe

Mukhoza kumwa vinyo ndi zokonda zosiyanasiyana, ngakhale kutola mphesa pachitsamba chimodzi. Nyengo ndi nyengo yokolola ndiye maziko a chinthu chabwino kunyumba.

Vinyo wa tebulo amapezeka kuchokera ku zipatso zomwe zayamba kucha.

Zakumwa zotsekemera ndizabwino kuchokera ku zochulukirapo, ngakhale masango owuma pang'ono. Vinyo wokoma amayenera kupangidwa kuchokera ku muscatel zipatso. Mphamvu zawo zimadalira mwachindunji kuchuluka kwa masiku omwe ali ndi dzuwa omwe amapanga mphesa kukhala lokoma kwambiri. Kuukira kwa mavu kukuuzani zamtundu wazakudya zambiri za zipatso.

Nyengo yayitali yadzuwa ndiye nthawi yabwino kukolola mphesa.

Magulu amatha kudulidwa kuchokera kuchitsamba kuyambira pomwe adzaphulika mpaka chisanu chikayamba. Kutentha kochepa kumapha microflora, ndipo izi zimakhudza kupepuka kwa wort. Mvula yayitali imasiyanso yisiti yavinyo, motero amayesa kutola maburashi owuma okha. Zipatso zosapsa kapena zowola zimachotsedwa. Mukasiya masamba ang'onoang'ono ndi zitunda, kukoma kwa vinyo kumakhala kowawa ndi koopsa. Ndikwabwino kuti musatenge zipatso zakugwa, zimva kukoma kwa dziko lapansi.

Zipatso zosankhidwa ziyenera kukonzedwa mwachangu. Mphesa suyenera kutsukidwa musanaphwanyidwe. Mutha kugwiritsa ntchito zida zapadera kapena chopukusira nyama kukonza zamkati. Mbewu yamphesa imakhalabe yolimba mukapukusa mphesa ndi manja anu. Ngati voliyumu ya zopangira ndi yayikulu, ndiye kuti mutha kuzichita mu beseni, mutavala nsapato za rabara.

Amatsuka mphesa zokha mukamagwiritsa ntchito mphamvu yofufumitsa ya yisiti yapadera yokhala ndi yisiti yapamwamba kwambiri.

Kukonzekera kupanga vinyo kunyumba

Asanakolole, ntchito yambiri yokonzekera ndiyofunikira. Sanjani pa mbale kuti mutenge zamkati ndi kusunga wort. Iyenera kupangidwa ndi zinthu zomwe sizilowa mumayendedwe amthupi ndi ma acid ndi mowa wamadzi - izi ndizopanda, dongo, matabwa kapena magalasi. Kugwiritsa ntchito pulasitiki wa kalasi yazakudya sikofunika kwambiri.

Zimbiya zamatabwa zimatsukidwa, kutsukidwa ndi koloko yophika ndikuwotchedwa ndi sulufule. Kuti mupeze vinyo wa Moselle, amathiridwa ndi decoction ya elderberry ndi timbewu tosungidwa mpaka amasungidwa mpaka nkhuni ndizodzaza ndi fungo la zitsamba.

Chotengera choyenera chingakhale mabotolo agalasi 10-20 l. Ndiwotsika mtengo ndipo ungagulidwe m'masitolo ambiri okongoletsa kapena woyitanidwa pa intaneti. Chitsulacho chimatsukidwa bwino ndi calcium bicarbonate, chothiriridwa ndimadzi, chouma masiku angapo padzuwa kuti chithandizidwe ndi ultraviolet

Zida zosiyanasiyana zopanga zamkati: makina amakanema a viniga, ma juilers, crusher yapadera. Ndikofunikira kuti magawo azitsulo azida amapangidwa ndi chitsulo chosapanga dzimbiri. Kulumikizana pakati pa madzi a mphesa ndi mkuwa kapena poyambira sikunayikidwa. Ndikofunikira kuti muchepetse nthawi yayitali yolumikizirana ndi zinthu zina zachitsulo, izi zimasunga kukoma kwa wort.

Shuga ndi vinyo mphamvu

Kutsekemera kwa wort kumatsimikiziridwa ndi hydrometer, ndi mphamvu ya vinyo ndi mita yamowa. Kunyumba amagwiritsa ntchito njira ya organoleptic: amawalawa. Kuti mugwire bwino ntchito yampweya, msuzi suyenera kukhala wokoma kwambiri. Zabwino za shuga zomwe zimapangidwira mu wort zili mgawo la 15-20%. Mwezi woyamba tsiku lililonse la 3-4 amayesa wort, ndipo ngati ndi acidic, onjezani shuga.

Amawaza malita angapo a juwisi wokhathamiritsa ndipo kenako amabwerera ku botolo. Nthawi zambiri kwa malita 10 a msuzi ndi 0,5 kg ya shuga. Zabwino zakumwa zoledzeretsa ndi shuga zomwe zimapangidwa ndi zakumwa zosapangidwa zimaperekedwa patebulo:

Mitundu ya vinyo kuchokera ku mphesa

Mitundu yosiyanasiyana ya mipesa imakupatsani mwayi wopanga zakumwa zilizonse zakumwa zilizonse. Wotetemera, wowala kapena wowonda, wowoneka bwino ndi utoto, mavinyo amakongoletsa phwando lililonse. Kabernet

Zouma

Ma tafulo amtundu wa Isabella ndi oyenera kupanga vinyo wathanzi, wokoma. Zake za shuga za 15-20% ndizoyenera kupanga vinyo wouma wopanda shuga. Glucose ndi fructose wort chifukwa cha ntchito ya yisiti ya vinyo amasinthidwa kukhala mowa. Zotsatira zake, timapeza malonda omwe ali ndi shuga 0-0.3%. Timakhalabe ndi kukoma kosangalatsa ndi makomedwe akumwa.

Semisweet

Vinyoyu amawakonda chifukwa cha fungo labwino, fungo labwino komanso mawonekedwe. Zomwe zili ndi shuga komanso mowa wokwanira zili ndi chifukwa chosankhira phwando.

Zokoma

Vinyo wabwino amapezeka kuchokera ku mphesa za buluu zomwe zimakhala ndi shuga wambiri, monga Moldova. Acidity yake siwopamwamba kuposa 0.8%. Pa gawo la nayonso mphamvu, 50-100 g ya shuga wonenepa amawonjezeredwa pa lita imodzi ya madzi. Asanatumize kusasitsa, winemaker amawongolera kutsekemera kwa chakumwa chopangidwa ndi nyumba, kutengera momwe akumva kukoma kwake.

Olimba

Njira yovundikira m'gulu lino la vin imayimitsidwa ndikuwonjezera kwa mowa. Kuphatikiza mphesa kumayenera kukhala ndi zipatso ndi zipatso za mabulosi kumakupatsani mwayi kuti mulandire mitundu yotsalira ya vinyo wosapangidwira - doko, sherry, vermouth. Mphamvu yofunikira ya chakumwa imatheka pakuwonjezera shuga wambiri mu wort ndi vodka (mowa) kuti akonzekere. Isabella

Miyeso:

• 6 makilogalamu a mphesa;
• 0,6 kg wa shuga kwa nayonso mphamvu;
• 100 g / l ethanol.

Chinsinsi chavinyo cha mphesa

Kutsatira malingaliro a akatswiri kungathandize kupewa zolakwika pakupanga zakumwa zomwe mukufuna.

Gawo loyamba: zamkati

Chidebe chokonzedwa chimadzaza ndi mabulosi ophwanyika mu 2/3 ya voliyumu yake. Pa kupesa, zamkati zimadzaza ndi mpweya wa kaboni ndikuwonjezeka. Kusakaniza kwatsiku ndi tsiku kumapewetsa kuwonongeka kwa zinthu zapaini.

Thumba lomwe lili ndi zamkati limamangiririka ndi tamba thonje. Izi zidzateteza ku mitundu yonse ya tizilombo.

Ndikofunikira kuwona kutentha kwa kayendedwe koyamba: + 18 ... +23 ° С. Njira yofinya imatha kuchitika pang'onopang'ono kapena kuima kwathunthu ngati matenthedwe atsika pansi pa +18 ° C. Kuchulukitsa pamalo apamwamba kumawopseza kuti asinthe vinyo kukhala viniga, chifukwa cha zotsatira zamphamvu za oxidative.

Gawo Lachiwiri: Wort

Pambuyo masiku 3-5, ndi nthawi yoti mufinye keke. Itha kusungidwa popanga chachi - vodka ya mphesa. Mabotolo oyera, osayatsidwa amadzazidwa ndi msuzi wosamveka bwino ndi 70%. Ikani chotseka chamadzi. Carbon dioxide ndi chipatso cha nayonso mphamvu. Amachichotsa kudzera mu chubu chomwe chimatsitsidwa mumtsuko wamadzi. Ngati kapu yapadera imagwiritsidwa ntchito, ndiye kuti thovu la gasi limadutsa pamabowo ndi m'mizere yamadzi. Gwiritsani ntchito bwino burashi yamagalasi. Ndikofunikira kudziwa kutsirizika kwa kusintha kwa mpweya kuchokera pamenepo. Patsani zolimba pakukulunga mafupa ndi botolo ndi tepi.

Vinyo womalizidwa nthawi ndi nthawi amatsitsidwa kuchokera ku zipatso. Yang'anani kutsekemera kwa wort, ndikuwonjezera shuga kuti muwonjezere moyo wa yisiti.

Kuthira kwachangu kwa mafuta ofiira kumachitika pa kutentha kwa + 20 ... +25 ° С, kwa azungu + 12 ... +18 ° С. Kupesa kwamtunduwu kumachitika ndi kutseka kwa madzi ndipo kumatha miyezi 3-4. Vinyo amawafotokozera, ndipo matope amawonekera pansi pa botolo. Chifukwa chake, kamodzi pamwezi amadzaza, pomwe akhutitsa mankhwala ndi mpweya. Musanatumize vinyo wokucha ndi ukalamba onjezerani shuga kwa nthawi yomaliza, molingana ndi zokonda za wopanga.

Gawo Lachitatu: Lamulo lalingaliro

Poyamba, 1% shuga imapatsa zakumwa zoledzeretsa za 0,5% mu mankhwala omalizidwa. Chifukwa chake, mphamvu yofunikira ndi kutsekemera kwa vinyo kumatheka chifukwa cha shuga womwe mwakhala mukugawika. Pa chonde, bowa amapanga glucose ndi fructose ku mowa.

Kupanga vinyo wowuma kumachitika popanda shuga wowonjezera. Mphamvu ya chakumwachi zimatengera shuga woyambirira wamasamba omwe akolola.

Vinyo wokoma amakhala ndi mowa wambiri mwapangidwe awo. Shuga amawonjezeredwa pa kupesa. Kuchuluka kwake kumawerengeredwa potengera zotsatira zomwe mukufuna.

Njira yachinayi: kusokera

Kupangika kwa matope pansi pa botolo ndi makulidwe a 2-5 masentimita kumawonetsa kuti ndi nthawi yotsanulira vinyo watsopano. Chidebe cha wort chimakwezedwa bwino kuti chikwere. Ndikofunikira kuyika botolo lonse patebulo, ndipo lachiwiri lopanda kanthu pampando. The siphon wotchedwa umatsitsidwa mu wort - mawonekedwe a silicone owoneka bwino a mainchesi kapena chubu lomwelo. Atagwira mbali imodzi ya chubu masentimita angapo kuchokera pamatayala, kudutsa chachiwiri, vinyoyo amakokedwa ndi kamwa pakokha. Kenako, ndikuyenda kwakuthwa, payipi imasunthidwa kukhosi la chidebe cholandiracho. Ndikofunikira kuphatikiza vinyo pamodzi. Munthu m'modzi amakhala ndi chubu, ndipo mnzake amasuntha botolo kapena kukonza makontena ang'onoang'ono.

Kuchotsa pa nthawi yake pamatope kumapewetsa fungo losasangalatsa komanso kuwawa. Opaleshoni iyi imachitika asanawonjezere shuga komanso musanabweretse botolo.

Mtundu womaliza wa vinyo sunapangidwebe, motero siwonekerebe bwinobwino. Ngati chakumwacho chimakhalabe chamtambo chikakhwima m'chipinda chapansi, chimafotokozeredwa ndi gelatin kapena zoyera. Mpweya wozikika womwe umasungidwa mu fumbi nthawi zina umagwiritsidwa ntchito.

Gawo lomaliza:

Pali njira ziwiri zothandizira kumaliza njira zamagetsi.

Opanga ena amakonda njira yachilengedwe yofunika kwambiri. Mabotolo amayikidwa m'chipinda chapansi kapena chipinda china chamdima. Amakhazikitsa maloko amadzi. Vinyo amasungidwa kwa miyezi 2-3 pamunsi kutentha kosasintha.

Njira yachiwiri imakuthandizani kuti muchepetse zakumwa. Ukalamba wapamwamba wotsatira umakhala ndi kununkhira kofewa, kosangalatsa komanso kununkhira kosangalatsa. Kuti muchite izi, samizani manyowa m'mabotolo ndi mankhwala omalizira motere:

• Mabotolo avinyo amaikidwa mumtsuko. Amakulungidwa mu nsalu ndikuwaphimba ndi cork. Thirani madzi kufikira "mapewa" ndikuyamba kuwotha. Thermometer imayikidwa mu mabotolo amodzi.
• Mu "bafa lamadzi" kutentha kwa vinyo kumabweretsa ku +60 ° C. Imfa ya yisiti imayimitsa kaye kupesa. Carbon dioxide imathawa ndipo chidebe chimasindikizidwa.
• Mabotolo osalala amawazizira pa kutentha kwa chipinda ndikuwasunga m'chipinda chozizira, chamdima.

Kupukutira ndi kusungira vinyo

Vinyo amasefa musanayambe. Chitani izi posankha kudzera pa flannel, pepala la minofu kapena zosefera. Ngati ntchito yaukadaulo yofotokozera momasuka idachitika, ndiye kuti zakwanira.

Mabotolo avinyo apadera amatsukidwa ndi yankho la sopo ndikutsukidwa bwino. Zotengera zamagalasi zakuda zimateteza malonda kuti asatenge dzuwa. Pogwiritsa ntchito nkhumba pogwiritsa ntchito mapulagi ataliatali. Amakhala okhazikika ndipo adzatseka khosi mwamphamvu ngati botolo lisungidwa m'malo mwake. Thirani vinyo mumtsuko kuti 2,5 masentimita ammwamba akwere ku nkhumbayo. Khosi la chotengera limasindikizidwa ndi sera kuti lisunge fungo.

Chipinda chofewa komanso chouma ndi malo abwino osungira. Kutentha kwambiri kwa chipinda ndi +8 ° C, ndi koyenera kwa oyera oyera ndi ofiira.

Kusunga kukoma ndikotheka kwa zaka 5, malinga ndi zomwe zalimbikitsa.

Vinyo wa Jam

Kunyumba, mutha kupanga chakumwa chaukini kuchokera ku zinthu zina. Gwiritsani kupanikizana kulikonse: chitumbuwa, rasipiberi, currant. Mphamvu ya vinyoyo izikhala yofanana ndi zitsanzo za mphesa za semisweet: 10-13%. Chitani njira zomwezo. Pogwiritsa ntchito yisiti ya vinyo, zoumba zouma zimagwiritsidwa ntchito. Kukula kwa zosakaniza:

• 3 malita a kupanikizana wakale;
• 50-300 magalamu a shuga;
• 300 mphesa zouma;
• 3 malita a madzi.

Zopatsa mphamvu za calorie ndi zabwino za vinyo wosapangidwa

Chakumwa chamatsenga chili ndi:

• mavitamini B1, B2, C, P;
• kutsatira zinthu Ca, K, Mg, Na;
• mapuloteni, ma amino acid, ma peptidi, chakudya, shuga, fructose;
• mchere acid (tartaric, malic, salicylic).

Chifukwa chake, kumwa mowa pang'ono kuli ndi phindu ku ubongo. Imachepetsa kuthamanga kwa magazi ndi cholesterol. Makoma amitsempha yamagazi amalimbitsa, kutsutsana kwa magazi kumatha, ndipo ntchito yamtima imalimbikitsidwa. M'mimba mwake mumagwira ntchito mwachangu. Kuyambitsa kudya kwa vinyo kumalepheretsa kufotokozeredwa kwamchere ndikulimbitsa mafupa, kumawononga microflora ya pathogenic m'thupi. Zakumwa zimakonda kugona komanso kupuma, zimapangitsa ntchito yamapapu. Mu mawonekedwe otentha amagwiritsidwa ntchito pochizira chimfine.

100 ml ya vinyo uli ndi 80 kcal.

Kugwiritsa ntchito vinyo movomerezeka tsiku lililonse:

• amuna - 300-350;
• akazi -150.