Kukhazikitsa mikhalidwe ya mkaka uliwonse wamkaka wamakono ndi chimodzi mwa zinthu zofunika zomwe zimakhudza phindu la kupanga. Zomwe zimagwiritsidwa ntchito pogula katunduzi zimayikidwa ndi zikhalidwe za boma ndipo ziyenera kutsatiridwa ndi minda yonse. Kuchokera apa, zikuonekeratu kuti ngakhale minda yaing'ono iyenera kutsatira mosamala malamulo onse a mkaka woyamba.
Mkaka wopangira mkaka
Kukonzekera kwakukulu kuli ndi kuyeretsedwa kwa makina osakaniza, kuzirala kwa kufunika kwa kutentha, kusungirako ndi kayendedwe kokonza mkaka. Taonani mfundo zonsezi mwatsatanetsatane.
Mukudziwa? Evenki, amwenye a ku East Siberia, agwiritsira ntchito mkaka wamphepete mwa chakudya komanso mwambo wamakhalidwe.
Kuyeretsa
Ngakhalenso kusunga mosamala kwambiri malamulo okhondo ndi aukhondo, zowonongeka zingakhalepo mu mkaka watsopano, chotero kuyeretsa kuyenera kuchitidwa mosalephera. Ikhoza kuchitidwa pogwiritsira ntchito kusungunula kapena zochita za centrifugal.
Pa minda yaing'ono, zakumwazo zimasankhidwa ndi dzanja, pogwiritsa ntchito kuika magazi kuchokera mu chidebe kupita mu chidebe kupyolera mu nsalu zingapo za nsalu za gauze, zomwe zimayikidwa pakati pa zitsulo zopangidwa ndi chitsulo chosapanga dzimbiri. 
Kuti muyambe kutsuka kwa 1 ton ya mkaka muyenera kugwiritsa ntchito gauzi mamita 1.3. Mutha kutsuka chovalacho ndi makina osamba m'manja. Moyo wautumiki wa fyuluta iyi sizoposa masiku khumi.
Njira yotsatira yosamba pa minda yayikulu ndi kugwiritsa ntchito mafayilo apadera, mwachitsanzo, F-01M, omwe amagwiritsira ntchito chinthu chofunira kugwiritsa ntchito nthawi yayitali. Ndondomeko yowonongeka:
- chosapanga chosapanga zitsulo;
- Zilonda za mchenga wa quartz.
Pezani mkaka wothandiza ndi wovulaza wa ng'ombe.
Kuyeretsa kwazomwe akujambula kumachitidwa ndi kutsitsimula kwa madzi pogwiritsa ntchito zotupa.
Njira ya centrifugal ikugwiritsidwa ntchito pogwiritsa ntchito mkaka wothandizira mkaka, momwe kupatulidwa kwa mkaka ndi zonyansa zamakina zomwe zimatsalira pamakoma a drum zimachitika. Ngakhale kulipira kwakukulu, njira iyi ndi yothandiza kwambiri.
Kuzizira
Pogwiritsa ntchito kukonza, malo oyamba amakhala ndi kuzizira, zomwe zimakupatsani kusunga mikaka ya mkaka. Komabe, njira zoterezi ziyenera kuchitidwa mwamsanga mutatha kuyendetsa, nthawi yochulukirapo pakati pa njirazi sayenera kupitirira maola 72. 
Kawirikawiri, mkaka umatha utakhazikika mpaka kutentha kwa +3 ° C. Mdziko lino, kukula kwa tizilomboti kwatha, komwe kumateteza kusungidwa kwa mankhwalawa kwa nthawi yayitali.
Pa minda yayikulu, matanki ozizira amagwiritsidwa ntchito, omwe amatha kusunga matani 2 a zakumwa za mkaka. Iwo ali odziimira okhawo mafiriji a firiji, omwe ali otetezedwa kwambiri ndi thermally insulated ndipo ali ndi zipangizo zophatikiza kusanganikirana kwa mtundu wa mawotchi.
Masamba ang'onoang'ono amagwiritsa ntchito zida za kansa ya prostate ndi mphamvu kuchokera pa 100 malita kufika pa tani imodzi. Iwo ali ndi maulendo atatu a khoma ndi jekete la madzi ndi kusokonezeka kwamakina. Kuzizira kumachitika mkati mwa maola awiri kufika pamtundu woyenera - 2 ° C.
Njira yosavuta yowonongeka ndiyo kumiza zakumwa zakumwa m'matangi momwe madzi akusungira.
Dzidziwitse nokha ndi mitundu ndi makhalidwe a mkaka ozizira.
Kusungirako
Kusungirako ndi njira yofunika kwambiri yoyamba mkaka. Mu minda yayikulu, matanki amagwiritsidwa ntchito, omwe ali mbali ya chimangidwe chozizira ndikupanga zitsulo zosatsekedwa, zopanda moto. 
N'zotheka kusunga mkaka pang'ono padziwe komwe kumakhala kozizira. Ndikofunika kutsegula chivindikiro, komabe, kuteteza zowonongeka kuti musalowe chakumwa, mugwiritseni ntchito.
Mukudziwa? Kwa maiko akummawa, mkaka wa ngamila ndizodziwika bwino. Zimagwiritsidwa ntchito popanga tchizi, ayisikilimu, ndi ku UAE zomwe zikuphatikizidwa mu menyu a kindergartens ndi sukulu.
Njira zopangira mkaka
Lero, kukonza mkaka kumachitika motere:
- choyimitsa;
- kutentha.
Mankhwala
Mankhwala processing ndi mbali yovuta ya kayendedwe ka mkaka. Zimaphatikizapo kayendedwe ka mkaka kuti azigawanike mu magawo, kuonjezera homogeneity ndi homogeneity ya gawo la mafuta, komanso kukonzekera kupeza chiwerengero chofanana cha chigawo chachikulu cha mafuta ndi zowuma. 
Kusakaniza mkaka
Njira yolekanitsa ndi kupatukana kwa mkaka mu selojekiti yowonongeka mu mafuta olemera komanso otsika kwambiri. Ma globules a mafuta amaponyedwa kumbali, komwe amakaikidwira kunja ndipo amasonkhanitsidwa monga mtundu wa kirimu, ndipo zakumwa zopanda mafuta zimachepetsedwa.
Dzidziwitse nokha ndi mitundu ndi mfundo za ntchito ya mkaka separators.Kupambana kwa njirayi kumadalira:
- kupatukana kutentha;
- liwiro lakumwera;
- chotsitsa;
- acidity wa madzi;
- chiwonongeko;
- kukula ndi kuchuluka kwa ma globules a mafuta;
- chisamaliro;
- chigawo cha mafuta;
- osakanikirana ndi ma viscosity.
Ndikofunikira! Kuonjezera njira yolekanitsa ndi maulendo awiri, ndi bwino kutenthetsa mkaka pafupifupi 45 ° C. Kutentha kwakukulu kudzawonjezera kuchuluka kwa kulemera kwa ma globules a mafuta ndipo, motero, zokolola za mafuta zidzasokonekera.
Pa nthawi yosiyana, mukhoza kutenga mafuta ndi mafuta 55%.
Mmene mungasiyanitse mkaka kunyumba: kanema
Kugwiritsiridwa ntchito kokometsera
Kugwiritsiridwa ntchito kwa homogenization ndi njira yowonongeka kwathunthu kwa mafuta a globules ndi maperesenti oposa 140 nm komanso pang'ono mapuloteni. Cholinga cha njira imeneyi ndikuteteza kufooka kwa mafuta pokhapokha komanso kusunga homogeneity ya mankhwala popanda choperewera.
Kuchita machitidwe oyenerera:
- Amapatsa thanzi labwino la mkaka;
- imayambitsa makhalidwe ndi mawonekedwe;
- amalimbikitsa kukoma kwa mankhwala.
Pezani zomwe zimapezeka mkaka wa ng'ombe.Mavitamini othamanga kwambiri otchuka amakhala otchuka kwambiri, omwe amachititsa kuti zitheke. Kupambana kwa machitidwe oyenera kumadalira zinthu zotsatirazi:
- kutentha;
- Makhalidwe ndi kupanga zakumwa;
- kupanikizika.
- gawo limodzi;
- magawo awiri.
Mkaka wamakono ndi chitsanzo chosavuta cha mankhwala osakanikirana a mkaka;
Kuti musachepetse kuti njirayi ikhale yogwira mtima, muyenera kuonetsetsa kuti asidi mukumwa sakuwonjezeka, chifukwa muderali muli kuchepa kwa mapuloteni ndi mapangidwe a mapuloteni ndipo, chifukwa cha zimenezi, zimakhala zovuta kuphwanya ma globules a mafuta.
Kutentha (kutentha)
Lero popanga mkaka ntchito mankhwala awa:
- chisamaliro;
- kutentha;
- kutentha;
- kuperewera kwa madzi.
Pezani zomwe mafuta ali ndi kuchuluka kwa mkaka wa ng'ombe kumatanthauza.
Kudyetsa
Chofunika kwambiri cha kuperekera mafuta - kusunga mkaka kwa nthawi yayitali pa kutentha kwake, ndi mitundu iwiri:
- Kutentha kotsika, pamene digiri ya Kutentha sikudutsa 76 ° C;
- Kutentha kwambiri, pamene kutentha kumatha kufika pamtunda wa 100 ° C.
Momwe mungasamalire mkaka kunyumba: kanema
Ndikofunikira! Chifukwa cha kuperewera, mkaka sungakhoze kusungidwa kwa nthawi yaitali. Mufiriji, moyo wake wa alumali ndi masiku angapo, komanso kutentha kutentha - maola angapo chabe.
Thermalization
Thermalization ndi njira yokhala ndi mankhwala omwe amapangidwa kutentha kwa 65 ° C. Kuwonetsera nthawi ndi masekondi 30. Nthawi ino ndi yokwanira, koma ntchito ya alkaline phosphatase imasungidwa mu zakumwa. Zochita zoterezi zimachitika pofuna kufa kwa matenda a psychrotrophic microflora, zomwe zingakhale ndi zotsatirapo zoipa pa kupanga zotsatira za tchizi.
Komanso, njirayi imathandizira kufooka kwa microflora yopanga spore, "ntchito" yomwe imayambitsa kuoneka kwa zofooka mu tchizi panthawi ya kusasitsa. Komabe, kutentha sikusokoneza tizilombo toyambitsa matenda, choncho kumwa mkaka kumafuna pasteurisation m'njira yoyenera.
Kutentha
Kutentha ndi njira yogwiritsira mkaka, yomwe imachitika kutentha kwa 100 ° C kwa maola atatu, komanso kutentha kwa 105 ° C kwa mphindi 15.
Mwa njirayi, zotsatirazi zikusintha pazomwe zimangidwe:
- whey mapuloteni ali denatured;
- mavitamini akuwonongedwa;
- kuwonjezera misala ya mafuta;
- madzi otuluka m'madzi.
Pezani chifukwa chake mkaka wochokera kwa ng'ombe umakhala wowawa.Chifukwa chake, mkaka wamakono umachepa, koma umapeza kukoma kwa nutty ndi fungo, komanso kirimu kapena mthunzi wofiirira.
Kutentha kwa madzi panyumba: kanema
Kutsekemera
Kutsegula m'mimba kumachitika pa kutentha kwa 100 ° C - mkaka umasungidwa moterewu pafupifupi theka la ora. Pambuyo pomwa mowa, umataya zakudya zambiri, koma umapeza malo abwino.
Ndondomekoyi imaphatikizapo ndondomeko ziwiri:
- Gawo Lokha. Mwa njira iyi, chithandizo cha kutentha chimapangidwa nthawi imodzi. Madzi amathandizidwa ndi nthunzi ndi kutentha kwa 140 ° C. Kutsekemera kumatenga masekondi angapo, kenaka zakumwa zimatumizidwa ku chipinda chosungira madzi, kuchokera kumalo omwe amamangirira m'matumba oyera.
- Gawo lachiwiri. Amapereka kufooka kwakukulu. Amagawidwa m'mbuyo mobwerezabwereza ndi kubwereza kubwereza.
Ndikofunikira! Kutsegula kwa nthawi yayitali kumayambitsa chiwonongeko cha pafupifupi mavitamini onse omwe akupezeka mu mkaka watsopano wa mkaka. Mafuta amagawidwa pang'onopang'ono ndi madzi, amapatsa zakumwa kukoma kokoma ndi fungo.
Kutsegula m'mimba kumawononga mabakiteriya onse ndi tizilombo toyambitsa matenda, titatha mkaka wosakanizidwa akhoza kusungidwa kwa miyezi isanu ndi umodzi. 
Zakudya zopangira mafuta
Kukonzekera kwa mkaka kumapanga zinthu zomwe zili ndi zinthu zovuta kwambiri zogwira ntchito ndi mphamvu zochepa komanso mafuta ochepa komanso shuga.
Phunzirani momwe mungadziwire madzi mkaka.
Buttermilk
Buttermilk ndi zonona zonona mafuta, zomwe zimagwiritsidwa ntchito popanga mafuta.
Zida za mankhwalawa zimadalira:
- mafuta ndi kirimu yamchere;
- zinthu zotentha.
Kachilombo kamene kamapangitsa kuti thupi liziteteza, limathandiza chiwindi kuthetsa poizoni. Kuonjezera apo, zimakhala zochitika pamatumbo, m'mimba, zimathandiza pamtima, mano komanso mafupa. 
Seramu
Whey amapezeka pogwiritsa ntchito tchizi, tchizi, tchizi ndi mapuloteni a mkaka. Kulemera kwake kumafikira 80% ya misala yoyambirira.
Seramu imakhala ndi mavitamini onse osungunuka m'madzi, imatha kugwiritsidwa ntchito moyenera ndikupanga zinthu zosiyanasiyana:
- whey kvass;
- chotsitsa cha yisophilus;
- mu kuphika;
- kuti apange zakudya zowonjezera.
Mukudziwa? Poyamba, pofuna kusunga mkaka mu chiyambi chake choyambirira kwa nthawi yaitali, chophimba chinayikidwa mmenemo.
Mavitaminiwa ali ndi mavitamini osiyanasiyana, calcium, komanso phosphorous ndi magnesium zamtengo wapatali. Kuonjezera apo, maina oposa 200 a zinthu zomwe zimagwira ntchito zamoyo zimapezeka mu seramu, zomwe zimakhudza ntchito za machitidwe ndi ziwalo za thupi la munthu. 
Kefir
Kefir ndikumwa mkaka wofukiza kawiri. Konzani kefir mwa kuyamwa mkaka kapena bowa wowawasa. Sourdough ndi symbiosis ya tizilombo ting'onoting'ono, timadzi ta lactic acid, mabakiteriya a acetic acid ndi yisiti.
Kuyamba zachilengedwe kumakonzedwa motere:
- bowa osambitsidwa ndi madzi ofunda;
- anaikidwa mu mtsuko wa galasi;
- anathira yophika ndiyeno atakhazikika mpaka 20 ° C mkaka kumwa. Chiwerengerocho chiyenera kukhala motere: 1 g wa bowa - 80 g mkaka.
- itatha kuyesedwa kupyolera mu sieve;
- bowa amatsuka ndikutsanuliranso mowa womwewo;
- patatha tsiku mufiriji, chomwacho chimakhala yisiti ndi kirimu wowawasa.
Pezani chifukwa chake mkaka wa ng'ombe umatulutsa fungo loipa.Kefir ndi wokonzekera motere:
- Mkaka uli wophika ndipo utakhazikika mpaka 25 ° C.
- Thirani mu mbale zoyera.
- Pangani chotupitsa pa masupuni a tiyi atatu pa 250 ml mkaka.
- Pambuyo pa mawonekedwe a chovala, zakumwa zimachotsedwa mpaka 10 ° C.
- Siyani masiku atatu.
- Sangalalani ndi zinthu zachilengedwe.
Koumiss
Kumis ndi mankhwala a mkaka wakale. Poyamba, idapangidwa kuchokera ku mkaka wa mares ndipo idatchedwa zakumwa kwa ankhondo, lero imapangidwanso bwino kuchokera ku mkaka wophika. Koumiss ndi madzi ofiira omwe amawoneka bwino kwambiri.
Njira yophika yamakono imagawidwa m'magawo awiri, kotero kuti mankhwalawo samangothamanga mwamsanga ndipo ali ndi mawonekedwe okongola:
- Choyamba, lactic asidi nayonso amatulutsa, chifukwa cha yogurt.
- Pambuyo pa kuwonjezeranso yisiti, kupweteka kumatengedwa ndi uchidakwa.
Phunzirani ubwino wa mkaka ndi adyo, mkaka ndi sinamoni.
Mukhoza kufufuza zakumwa zakumwa mothandizidwa ndi zipsyinjo zamakono, pambuyo pake zimapeza kuti yunifolomu imapangika. Monga momwe kafukufuku amasonyezera, pokonzekera kusasitsa, mapangidwe a michere yapadera, omwe amadziwika ndi mabakiteriya apamwamba, amapezeka.
Video: Kodi mungaphike bwanji kanyumba kunyumba? Koumiss amagwiritsidwa ntchito pofuna kuthetsa mavuto m'mapapo, mtima, mmimba, komanso ndi beriberi, matenda a kagayidwe kachakudya, mphuno komanso neurasthenia.
Monga mukuonera, ntchito yamakampani a mkaka ndizovuta, koma ngati mukutsatira ndondomeko zonse zogwiritsira ntchito, simungapeze phindu lenileni, komanso mkaka, komanso mankhwala apamwamba a processing quality.
